آموزش درست کردن لازانیا با چند روش

لازانیای قایقی با بادمجان و سوسیس

مواد لازم برای لازانیای قایقی با بادمجان و سوسیس

سیر 1 عدد
بادمجان 3 عدد
روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
ریحان خردشده 1/4 پیمانه
نمک و فلفل به مقدار کافی
پنیر پارمسان 1/4 پیمانه
سوسیس ایتالیایی ۴۵۰ گرم
پیاز خرد شده 1/2 پیمانه
فلفل قرمز خرد شده 2 عدد
رب گوجه 3 قاشق غذاخوری
ریحان خرد شده 1 قاشق غذاخوری
آویشن خرد شده 1 قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک 1 قاشق غذاخوری
پنیر موزورلا 6 ورقه

طرز تهیه

سیر را بشویید، لایه رویی آن را جدا کنید و حبه‌هایش را از هم جدا نمایید. حدود یک قاشق چایخوری روغن زیتون روی حبه‌های سیر بریزید و یک فویل آلومینیومی دور آنها بپیچید.
 
بادمجان ‌ها را از وسط نصف کنید و روی سطح بریده‌شده آنها کمی روغن زیتون، نمک و فلفل بریزید. بادمجان‌ها را به همراه حبه‌های سیر روی یک سینی فر قرار دهید (به طوری که سطح صاف بریده شده بادمجان کف سینی قرار بگیرد).
 
سینی را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا سیر طلایی رنگ و بادمجان نرم شود.

در این مدت، تابه بزرگی را با کمی روغن زیتون چرب کنید و روی شعله قرار دهید تا داغ شود. سوسیس را نگینی کنید و داخل تابه بریزید و حدود ۵ دقیقه صبر کنید (و گاهی هم بزنید) تا سوسیس قهوه‌ای رنگ شود. سپس آن را از تابه خارج کنید و در بشقاب بریزید.
 
کمی دیگر روغن زیتون داخل تابه بریزید و پیاز را به آن اضافه کنید. ۵ تا ۷ دقیقه پیاز را تفت بدهید تا به رنگ کاراملی درآید. سپس، فلفل قرمز و آویشن را اضافه کنید و گاهی هم بزنید تا نرم شوند (حدود ۵ دقیقه). رب گوجه، سرکه بالزامیک، ریحان را به همراه نمک و فلفل به مقدار کافی اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر به پختن آن ادامه دهید. حال، شعله زیر سس را کم کنید و به کار ادامه دهید.

وقتی سیر و بادمجان را از فر خارج کردید، سیرها را در کاسه‌ای با یک چنگال به خوبی له کنید و به آن، ¼ پیمانه ریحان خرد شده، فلفل قرمز خرد شده و پنیر پارمسان را اضافه کنید. بادمجان‌ها را برگردانید و ترکیب سیر و پنیر را روی آنها بمالید. حال بادمجان‌ها را ۵ دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

روی هر بادمجان سس گوشت و سپس یک ورقه پنیر موزورلا قرار دهید و برای آخرین بار آنها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر آب شود. روی خوراک بادمجان را با ریحان تزیین کنید و تا داغ است آن را سرو نمایید.1

لازانیا لوله ای

در این بخش از دستور آشپزی قصد داریم دستور تهیه لازانیا لوله ای را در اختیارتان قرار دهیم.

مواد لازم

لازانیا : یک بسته
پنیر پیتزا و سس سفید : به میزان لازم
مایه ماکارونی : به میزان لازم

آموزش طرز تهیه لازانیا لوله ای به روش ساده

برای تهیه این غذای خوشمزه و پر طرفدار، لازانیا را مانند ماکارونی در آب و مقداری نمک جوشانده و سپس در داخل ظرفی بریزید، پس از خنک شدن ورقه های لازانیا، آنها را به وسیله قیچی به دو قسمت برش بزنید.

همچنین شما می توانید مقداری آب را داخل قابلمه بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، حال بعد از جوشیدن آب، ورقه های لازانیا را در داخل آب ریخته و ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان دهید تا نرم شوند، سپس آب داغ درون قابلمه را خالی کرده و همزمان، آب سرد در قابلمه محتوی لازانیا بریزید، چند بار این کار را انجام دهید و در انتها نیز مقداری آب سرد در داخل قابلمه نگهدارید تا ورقه های لازانیا درون آن، باقی بمانند تا در زمان استفاده به هم نچسبند.

اکنون مایه ماکارونی را به مانند درست کردن دلمه، بر روی ورقه های لازانیا گذاشته و آن را پیچیده و رول کنید. سپس در داخل ظرف پیرکسی که سطح آن را چرب کرده اید، به طور مرتب بچینید.

در این مرحله از ساخت لازانیا لوله ای بعد از آماده شدن رول ها، سس را بر روی آن ریخته و بعد پنیر پیتزا را روی مواد بپاشید.

اکنون ظرف را در داخل فر که از قبل بر روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم کرده اید، قرار داده و به مدت ۴۵ دقیقه منتظر بمانید، حال با مشاهده آب شدن پنیر و طلایی شدن سطح آن، می توانید لازانیا را از فر خارج کرده و آماده برای سرو نمایید.2

لازانیا با مرغ و اسفناج

مواد لازم برای تهیه لازانیا با مرغ و اسفناج

لازانیا9 برگ 
نمک و فلفل به میزان لازم 
پنیر موزارلا4 پیمانه 
پنیر پارمزان 1.5 پیمانه
مرغ پخته 2 پیمانه 
 جعفری خردشده1 ق غذاخوری 
 اسفناج پخته و خردشده250 گرم 

طرز تهیه لازانیا با مرغ و اسفناج

برای تهیه لازانیا با مرغ و اسفناج ابتدا فر را با دمای 175 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. 

یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و مقداری نمک داخل آن بریزید. 

وقتی آب به جوش آمد، ورقه‌های لازانیا را داخل آن بریزید تا نرم شوند. 

بعد از حدود 8 تا 10 دقیقه، ورقه‌های لازانیا را با آب سرد آبکش کنید و کنار بگذارید تا آب آن خارج شود.

یک ظرف پیرکس مناسب تقریبا با سایز 9 در 13 سانت را انتخاب کرده و 1/3 از سس لازانیا را کف آن پخش کنید.

کف آن را کاملا با یک لایه ورقه لازانیا بپوشانید.

روی ورقه‌های لازانیا پنیر پارمزان بریزید و روی پنیر، مرغ پخته‌شده که به صورت نگینی یا ریش‌ریش خرد شده بریزید و تمام سطح لازانیا و پنیر را با آن بپوشانید.

دوباره روی مرغ پخته‌شده را با ورقه‌های لازانیا بپوشانید و باز روی سس لازانیا بریزید.

روی سس لازانیا، اسفناج‌پخته‌شده و باقی پنیر موزارلا و پارمزان را پخش کنید. 

باقی ورقه‌های لازانیا را روی پنیر قرار داده و باقی‌مانده سس را روی آن بریزید.

در نهایت جعفری خردشده و بقیه پنیر پارمزان را روی لازانیا پخش کنید. 

ظرف را داخل فر قرار دهید و به مدت 35 تا 40 دقیقه با دمای 175 تا 180 درجه سانتی‌گراد لازانیا را طبخ کنید.

لازانیا با مرغ و اسفناج شما آماده است. این لازانیا طعمی بسیار متفاوت با هر لازانیایی که تا به حال خورده‌اید دارد و بدون شک از آن لذت خواهید برد. لازانیا با مرغ و اسفناج را همراه با سالاد فصل سرو کنید. نوش جان.3


پی نوشت:
1.www.irancook.ir
2.www.arga-mag.com
3.www.setare.com